長(cháng)蟲(chóng)的米能吃嗎？
夏季，天氣炎熱，米缸里的米蟲(chóng)開(kāi)始作祟了。
各種小蟲(chóng)按捺不住寂寞，開(kāi)始大量生長(cháng)繁殖。
而比較令人心煩的就是，米里一直長(cháng)蟲(chóng)。
打開(kāi)米桶，小蟲(chóng)與米粒齊飛，好鬧心！
那么米里究竟為什么會(huì )長(cháng)蟲(chóng)呢？
長(cháng)蟲(chóng)的米還能吃嗎？
如何才能把米里的蟲(chóng)子驅除呢？
今天小編一一為大家排難解答。
Q：米里為什么會(huì )長(cháng)蟲(chóng)？
米里長(cháng)蟲(chóng)是一種自然現象。
一個(gè)原因是：
糧食還在地里時(shí)，本身就帶上了米蟲(chóng)的卵。大米中淀粉含量很高，其次是蛋白質(zhì)，一般情況下不會(huì )生蟲(chóng)，因為大米中的水分活度值很低（即含水量很少），而蟲(chóng)卵的生長(cháng)發(fā)育需要水的存在。
當大米所處的環(huán)境，溫度達到20℃-40℃、濕度達到65°-95°時(shí)，只需要一周的時(shí)間，蟲(chóng)卵就孵化出來(lái)了。周?chē)拇竺捉o它們提供了充足的營(yíng)養，很利于生長(cháng)發(fā)育以及繁殖一下代。失去稻殼與皮層保護的大米，容易受環(huán)境條件影響而吸濕、發(fā)熱、生霉、生蟲(chóng)等，尤其是在夏季高溫高濕條件下，更易變質(zhì)。
其次：
家庭儲存的大米，首先要保持裝米容器潔凈、干燥，要放在陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免高溫、光照。有些家庭會(huì )在夏天把大米拿出來(lái)曝曬，以為這樣可以防蟲(chóng)驅蟲(chóng)，實(shí)際上這種做法不僅無(wú)效，還會(huì )嚴重降低大米的食用品質(zhì)，而且再放回潮濕的環(huán)境里更容易受潮、霉變和生蟲(chóng)。
另一個(gè)原因是：
真正綠色無(wú)藥物熏蒸處理的大米是會(huì )長(cháng)蟲(chóng)的，長(cháng)蟲(chóng)屬于正?，F象。熏蒸后的大米沒(méi)有米蟲(chóng)的出現，但對大米本身的營(yíng)養價(jià)值會(huì )造成很大的破壞。
Q：米里的蟲(chóng)是什么？
米蟲(chóng)指的是：大米里的蛀蟲(chóng)。
學(xué)名為米象，又稱(chēng)象鼻蟲(chóng)。常在谷物中被發(fā)現，因為繁殖速度快，為谷物中主要的害蟲(chóng)之一。米象的幼蟲(chóng)如蛆，白色，在米粒中生長(cháng)，化蛹、羽化也都在米粒中，以米為食，最后掏空米粒，身體會(huì )沾滿(mǎn)白色的米粉，并于米堆上交尾產(chǎn)卵。
但它對人類(lèi)不會(huì )造成叮咬危害，這點(diǎn)可以放心。當然蟲(chóng)子也可能是印度谷螟，它們都是比較常見(jiàn)的倉儲害蟲(chóng)。
Q：長(cháng)蟲(chóng)的米還能吃嗎?
米蟲(chóng)無(wú)毒害，除蟲(chóng)后可放心食用。
大米生蟲(chóng)只要不是太嚴重，是可以吃的。一般米里面生的蟲(chóng)都是比較干凈的，米蟲(chóng)本身沒(méi)有病毒，只要處理掉，再把米淘干凈，是可以正常食用的，沒(méi)有必要一袋米里面生幾只蟲(chóng)就全部扔掉，這樣會(huì )造成很大的浪費。
再先進(jìn)的工業(yè)技術(shù)，蟲(chóng)害也不能完全杜絕。一旦發(fā)現大米生蟲(chóng)，只要篩掉蟲(chóng)和它的代謝廢物，是不影響大米的正常食用的。而誤食生米蟲(chóng)的話(huà)，也不會(huì )有食品安全的隱患。中國林業(yè)科學(xué)研究院資源昆蟲(chóng)研究所做過(guò)對昆蟲(chóng)卵營(yíng)養價(jià)值的分析表明：大米生蟲(chóng)，淘洗干凈，可以食用。
綜上所述：
1、大米長(cháng)蟲(chóng)并不是不新鮮、發(fā)霉所致，而是由氣溫、濕度、大米水份含量等因素構成一個(gè)適宜的環(huán)境，與米質(zhì)并沒(méi)有直接關(guān)系。
2、使用藥物刻意熏蒸過(guò)的大米，是不會(huì )有米蟲(chóng)的，只有真正綠色無(wú)添加的大米才會(huì )吸引到它們。
3、看見(jiàn)米蟲(chóng)不要慌，它們對人體無(wú)害，把米蟲(chóng)清理干凈并將米飯煮熟后，即可正常食用。
Q：長(cháng)蟲(chóng)的米應該怎么處理？
1、冷凍 保存法。
如果米里生蟲(chóng)不是很?chē)乐?，可以將大米連口袋或容器一起放入冰箱冷凍室里面，冷凍24小時(shí)以后取出。這時(shí)小蟲(chóng)都被凍死變成紅黑色的，所以冷凍完一定要及時(shí)挑揀出來(lái)，這樣也不會(huì )影響大米原有的口感。
2、陰涼處存放法。
人們常常喜歡把大米置于陽(yáng)光下暴曬，這樣做非但達不到殺死米蟲(chóng)的目的，反而會(huì )適得其反，因為兩三天后，大米中的米蟲(chóng)定會(huì )有增無(wú)減，而且暴曬后的大米因喪失水分而影響口味。正確的做法是將生蟲(chóng)的大米放在陰涼通風(fēng)處，讓蟲(chóng)子慢慢爬出，然后再篩一篩。
3、花椒水洗米袋 保存法。
花椒是一種自然的抗氧化物，不僅具有特殊的香味，還有驅蟲(chóng)作用哦！
使用方法如下：將20至30?；ń贩湃脲亙?，加適量清水放置爐火上煮出花椒香味后端鍋關(guān)火，將裝米的口袋放入煮好的花椒水中浸透后取出晾干，然后將大米再倒入口袋內。這樣就可以有效防止大米生蟲(chóng)了。
4、堆山法 保存法。
把生蟲(chóng)大米堆成小山，米蟲(chóng)喜歡有氧環(huán)境，故而會(huì )慢慢爬到山峰處透氣，這時(shí)候把整個(gè)“山峰”鏟走就可以了。
5、白酒驅蟲(chóng) 保存法。
將大米放入干凈的容器內，用一酒瓶裝50克至100克白酒，開(kāi)口埋入米中，瓶口略高于米面，將容器密封，可防止大米生蟲(chóng)。但大米的貯藏時(shí)間不能晚于春末夏初，容器口一定要封嚴。
6、大蒜 保存法。
在米箱子中的不同位置放入幾瓣大蒜，然后蓋緊米箱蓋，防蟲(chóng)效果也非常不錯。
7、干海帶防蟲(chóng) 保存法。
干海帶具有很強的吸濕能力并具有殺蟲(chóng)和抑制霉菌的作用。保存大米時(shí)，大米和海帶以100比1的比例混裝，經(jīng)10天左右取出海帶晾干吹干透，然后再放回米中，這樣反復幾次后即可防止米霉變和生蟲(chóng)。
8、橘皮 保存法。
將吃橘子剩下的橘子皮曬干，然后放在大米里。橘子皮的味道不僅可以驅蟲(chóng)，而且會(huì )使大米有清香味。
